Recentelijk kopte een aantal media met “ook Nederland kampt met een tekort aan koks” en zelfs “Michelin-chef baalt van tekort aan koks”.
Deze noodkreet over het groeiende tekort aan koks in Nederland is mij helaas niet onbekend. Met name bij Aziatische restaurants is dit tekort ernstig. Al jaren klagen Chinese horecaondernemers over het tekort aan bekwame Chinese koks. Als wij dit bij het UWV aankaarten, wordt er altijd gezegd dat zij genoeg werkzoekende Nederlandse koks hebben. Maar die werkzoekende Nederlandse koks hebben wij bijna nooit bij ons zien solliciteren. Als wij bij onze Nederlandse collega’s vragen om koks, zeggen ze vaak “ook wij zoeken goede koks.” Goede koks zijn klaarblijkelijk een schaars goed in Nederland.
Nu hoop ik dat de beleidsmakers deze publicaties ook lezen en tot het inzicht komen dat er een nijpend tekort is aan koks in Nederland, zodat ze het beleid kunnen aanpassen tot een beleid dat de groei van de sector bespoedigt in plaats van belemmert.