Activiteiten, Evenementen
Studiereis naar Zweden was een groot succes
01
mei
mei
Op 20 en 21 april organiseerde VCHO een inspirerende studiereis naar Zweden, die volledig in het teken stond van horeca-innovatie en kookrobots. Samen met 17 horecaondernemers reisden we naar Stockholm om te ontdekken hoe automatisering al concreet wordt toegepast in Aziatische restaurantconcepten.
Pong Group
Tijdens de reis gingen we uitgebreid in gesprek met de oprichter van het bekende Aziatische horecamerk Pong Group. Met meer dan 30 vestigingen in Zweden is Pong Group uitgegroeid tot een invloedrijke speler in de Scandinavische horecamarkt.
Bezoek aan restaurants
We bezochten drie verschillende locaties van Pong Group, elk met een eigen concept: Pong Kungshallen, Pong Lindhagen en Pong Mall of Scandinavia.
De concepten varieerden van fast casual en buffet tot hotpot en Koreaans BBQ. Wat alle locaties met elkaar gemeen hebben, is een hoge operationele efficiëntie en consistente productkwaliteit. Daarnaast werken ze met sterk gestandaardiseerde processen.
De concepten varieerden van fast casual en buffet tot hotpot en Koreaans BBQ. Wat alle locaties met elkaar gemeen hebben, is een hoge operationele efficiëntie en consistente productkwaliteit. Daarnaast werken ze met sterk gestandaardiseerde processen.
Kookrobots in de praktijk
Een belangrijk onderdeel van de reis was de toepassing van kookrobots van BOTINKIT. In de keukens van Pong Group zagen we live hoe deze technologie wordt ingezet in de dagelijkse operatie.
De kookrobots dragen bij aan:
De kookrobots dragen bij aan:
- volledige of gedeeltelijke automatisering van het kookproces
- hogere snelheid in de uitgifte
- consistente smaak en kwaliteit
- verlaging van de werkdruk in de keuken
Gesprekken met experts
Naast de restaurantbezoeken gingen we in gesprek met zowel de eigenaar van Pong Group als het team van BOTINKIT. Daarbij kwamen verschillende onderwerpen aan bod, waaronder de integratie van kookrobots in bestaande restaurantoperaties, de resultaten en impact na implementatie, de houding van de Europese markt ten opzichte van food-automatisering en de toekomstige ontwikkelingen in de horeca. Deze gesprekken gaven waardevol inzicht in de praktische realiteit achter innovatie in de keuken.
Wat betekent dit voor de horeca in Nederland?
Deze studiereis bevestigt opnieuw dat horeca-automatisering zich snel ontwikkelt tot een belangrijke trend binnen de sector. De restaurants van de toekomst zullen efficiënter, consistenter en slimmer zijn. Voor ondernemers die deze ontwikkelingen begrijpen en toepassen, ontstaan duidelijke kansen om hun organisatie toekomstbestendig te maken.
Terugblik
Bekijk hier de video die een korte impressie geeft van deze inspirerende reis naar Zweden. Dank aan alle deelnemende leden voor hun betrokkenheid en enthousiasme
Meer studie- en inspiratiereizen
In de komende periode zal VCHO meer internationale studie- en inspiratiereizen organiseren rondom innovatie en automatisering in de horeca. Zo blijven we samen leren van ontwikkelingen wereldwijd.
